蔬果的存放和清洗

  据科学家的研究结果指出，蔬菜和水果保存时的姿势，与存放后所能保鲜和保存养分的程度很有关系，放置时依其自然生长时的立式姿势，则可减少蔬菜和水果本身的体能消耗，可延长保鲜期。
  科学家曾实验测试过，将刚由菜地上拔出的菠菜捆成两扎，均用塑胶袋包着，一扎按其生长时的直立垂直放置于雪柜中，另一扎则横躺着放置于同一雪柜中，放置两天后拿出来分析测量其茎和菜的叶绿素和养分。结果显示，直立放的含叶绿素和营养成分量均较横躺放的为高。
  以芦笋作同样的实验，也得出类似的结果，如将蔬果颠倒摆放，则其保鲜期较短，若按照其生长时的姿势摆放，则其保鲜期较长，养分保存较多。
  正确的洗菜方法是把蔬菜放在水喉下面，每条或每个独自冲洗，切勿把蔬果放在水盆里浸住几分钟或以上后才清洗，蔬果上的农药因渗透作用，农药会由蔬果的表面渗透入蔬果里面。我们应选购无农药的蔬果，以保障自己及家人的健康。