搭配食物的艺术

  所谓食物搭配，并非主流营养学说所指“各种营养类别的食物都要吃一些”的观念，相反的，是留意不要把各类别的食物同时吃，而且吃的次序及份量都要注意，绝不苟且任性，这样才对人的存在最有利。
（1）进食次序：凡是容易消化的食物要先吃，最难消化的留到最后，因为若先吃消化得慢的东西（例如果仁、肉类），它们在消化道内缓缓前进，需要几小时才能完成旅程，于是较后时期吃进去的食物被“阻塞”，无法消化，例如哈蜜瓜和西瓜本来不足一小时已经完成消化吸收过程到达终点的，却被迫留在消化道内腐烂，促使有害细菌大量繁殖，伤身兼致病。　　（2）食物的数量：每餐吃大半饱，少食多餐，是养生的金科玉律，任何一次吃十成饱，都是慢性自杀。每餐吃的食物种类越多，对身体越有害，其道理非常简单：消化道要处理不同种类的食物，有冷、有热，有酸、甜、苦、辣，有寒凉、有湿、有毒，有蛋白质、碳水化合物等等，需要分泌不同化学成分的消化液，往往互相抵消，大大防碍消化与吸收的功能。因此，若大部分的食物都同属一类，我们的肠胃便能减轻负担，出毛病的机会减少。
（3）食物的搭配：一个人吃得好不好、身体能否得到最佳的健康与活力，不只决定在他吃什么，更重要的是他怎样吃。真正懂得吃的人，会掌握食物消化与吸收的科学知识，长期令自己处于最有利的地位。以下是五大类食物（蔬菜、蛋白质、淀粉质、水果、甜瓜类）搭配的宜忌原则，我们不可能餐餐百分之百遵守这些原则进食，但是可以尽量努力奉行。